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Les entrées
  • Ravioles de langoustines, duxelles de champignons à l’encre de seiche, émulsion de feuilles de citronnier
    14.00€
  • Gaspacho de betteraves, légumes de saison croquants
    10.00€
  • Rillettes de lapin à l’huile d’olive et romarin, tomates sèches et olives de kalamata
    10.00€
  • Œuf cuit basse température, mousseline de céleri, émulsion à l’estragon et poutargue râpée
    12.00€
  • Asperges et haddock comme un tartare, crème acidulée à la ciboulette
    13.00€
  • Harengs marinés, pommes rattes en vinaigrette
    10.00€
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Les plats
  • Tête de veau, ravigote aux anchois marinés, pommes de terre et poireaux vapeur
    24.00€
  • Rascasse rôtie, jus de volaille au poivre de Sarawak, purée de pommes de terre au citron confit
    24.00€
  • Hampe de bœuf poêlée, condiment au jus de viande, mousseline de carottes à la badiane
    26.00€
  • Poisson selon arrivage en croûte de miso, petit pois et choux vert glacé, émulsion aux algues
    34.00€
  • Canette en deux cuissons, la cuisse confite en effilochée, le filet rôti, navets, jus aigre doux au romarin
    25.00€
  • Selle d’agneau rôtie au thym, aubergine et artichaut poivrade confit
    36.00€
  • La pièce du marché - Pour 2 à partager
    Servie avec sa belle garniture du moment et un jus de cuisson
    Tarif selon le marché

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La pièce du marché
Pour 2 à partager
Servie avec sa belle garniture du moment et un jus de cuisson
Tarif selon le marché
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Le fromage
  • Le plateau de fromages d’Astier
    Ne peut être servi seul ou en guise de plat principal
    16.00€
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Les desserts
  • Clafoutis au chocolat, framboises fraîches, glace mascarpone
    12.00€
  • Crème brûlée au citron vert, petites madeleines au cacao
    10.00€
  • Tartelette au caramel glacé et poire mi-sèche
    12.00€
  • Soupe froide de rhubarbe à la rose, fraises fraiches, glace chocolat blanc
    11.00€
  • Le classique baba au rhum d'Astier
    10.00€
  • Le Grand Soufflé au Grand-Marnier à partager
    26.00€
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Les menus classiques d'Astier - 36.00€
Entée - Plat - Dessert 36€ Entée - Plat - Fromage - Dessert 46€
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Entrées
  • Gaspacho de betteraves, légumes de saison croquants
  • Rillettes de lapin à l’huile d’olive et romarin, tomates sèches et olives de kalamata
  • Harengs marinés, pommes rattes en vinaigrette
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Plats
  • Tête de veau, ravigote aux anchois marinés, pommes de terre et poireaux vapeur
  • Rascasse rôtie, jus de volaille au poivre de Sarawak, purée de pommes de terre au citron confit
  • Canette en deux cuissons, la cuisse confite en effilochée, le filet rôti, navets, jus aigre doux au romarin
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Fromage
  • Le plateau de fromages d’Astier
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Desserts
  • Crème brûlée au citron vert, petites madeleines au cacao
  • Soupe froide de rhubarbe à la rose, fraises fraiches, glace chocolat blanc
  • Le classique baba au rhum d'Astier